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Découvrir la cuisine iranienne avec Easy Iran de Golan Nasséri

L’autrice Golan Nasséri nous plonge avec son livre de cuisine intitulé Easy Iran dans le délicieux monde de la gastronomie iranienne.

Easy Iran livre de recettes de cuisine Golan Nasséri éditions Mango
Golan Nasséri, Easy Iran, éditions Mango, 2023.

Golan Nasseri nous emmène à la découverte de la culture culinaire de son pays natal et partage ses meilleures recettes. Ce livre est une invitation à voyager à travers les arômes et les parfums authentiques de la cuisine iranienne.

La cuisine iranienne, aussi riche que diverse, plonge ses racines dans une histoire millénaire. Chaque région du pays possède ses propres plats et traditions culinaires, offrant une palette de saveurs et de techniques de cuisson uniques.

Découvrez la cuisine iranienne avec le livre Easy Iran écrit par Golan Nasséri

Cet ouvrage d’une superbe qualité offre une variété de recettes alléchantes qui raviront les papilles les plus exigeantes. Des recettes de riz parfaitement cuisiné (loubia polo, baghali polo ou zereshk polo) et des pains comme lavash, le taftoun, le barbariou bien encore le sangak. Ensuite, des marinades savoureuses appelées torshi, des salades(sabzi) fraîches et parfumées comme la salade shirazitypiquement iranienne. Mais également des soupes, des galettes de légumes (koukou) savoureuses ou bien encore des ragoûts (khoresht) parfumés. Et bien entendu les fameuses recettes de viandes comme le fesendjânalliant le poulet et la grenade ou bien le célèbre tchélowkébabpour les amateurs de brochettes et de grillades.

Ce livre de cuisine ne se limite pas seulement aux entrées et plats principaux. Il propose également des recettes de sirops et autres boissons ainsi que des desserts typiques de la gastronomie iranienne comme le ferni, le halvaou bien encore le sholeh zard. De plus, Golan Nasséri partage des astuces et des conseils pratiques pour que chaque plat soit une réussite.

Les photographies de Sandra Mahut permettent de reproduire avec précision les techniques et les présentations authentiques des plats iraniens.

La cuisine iranienne, qui peut sembler complexe au premier abord, se révèle être facilement accessible grâce à cet ouvrage. Ce livre est un véritable compagnon de cuisine pour ceux qui souhaitent explorer et maîtriser l’art culinaire de l’Iran.

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Quand Guillaume Apollinaire célébrait Ispahan

Guillaume Apollinaire célébrant Ispahan, la « moitié du monde », démontre ce lien charnel et intrinsèque de la poésie française pour la beauté du Monde.

Et quoi de plus normal pour un poète que de célébrer l’Iran et son ipséité commune avec la France pour la Poésie ? Apollinaire témoigne ainsi de l’amitié franco-iranienne et de notre admiration mutuelle entre nos deux merveilleux pays d’art, de culture et d’histoire.

Quand Guillaume Apollinaire célébrait Ispahan en un poème

Ce poème parut dans le recueil Il y a…, publié à titre posthume en 1925 par Albert Messein, l’un des plus importants éditeurs de poésie du XXème siècle.

La poésie française subit au début de ce siècle une transformation profonde, une révolution dans les règles établies. Guillaume Apollinaire est justement l’un des poètes à l’origine de ce bouleversement artistique. Précurseur du surréalisme, il renouvelle les formes et les techniques poétiques de son époque, marquant ainsi la naissance de la poésie française moderne.

Dans le poème Ispahan, Apollinaire nous offre un exemple frappant de ce renouveau artistique. Dépourvu de ponctuation, le texte se déploie avec fluidité et liberté, permettant une lecture fluide et sans interruption. Le poème exprime une musicalité particulière et transporte par le flot des mots.

Ispahanest une ode à la ville éponyme située en Asie du sud-ouest, mais aussi une invocation des sentiments qu’elle éveille. La ville, personnifiée, devient un être vivant à part entière. Elle est capable d’évoquer des émotions profondes chez ceux qui la contemplent. Les strophes, d’une longueur et d’une versification variées, traduisent l’étendue et la diversité de ces sensations.

Guillaume Apollinaire, à travers Ispahan, parvient à créer une atmosphère poétique envoûtante en faisant appel aux sens et aux émotions de ses lecteurs. Le poème nous transporte dans les rues de la ville, nous faisant ressentir l’atmosphère, entendre le murmure des fontaines et voir les jeux de lumière sur les palais majestueux.

Pour tes roses

J’aurais fait

Un voyage plus long encore

Ton soleil n’est pas celui

Qui luit

Partout ailleurs

Et tes musiques qui s’accordent avec l’aube

Sont désormais pour moi

La mesure de l’art

D’après leur souvenir

Je jugerai

Mes vers les arts

Plastiques et toi-même

Visage adoré

Ispahan aux musiques du matin

Réveille l’odeur des roses de ses jardins

J’ai parfumé mon âme

A la rose

Pour ma vie entière

Ispahan grise et aux faïences bleues

Comme si l’on t’avait

Faite avec

Des morceaux de ciel et de terre

En laissant au milieu

Un grand trou de lumière

Cette

Place carrée Meïdan

Schah trop

Grande pour le trop petit nombre

De petits ânes trottinant

Et qui savent si joliment

Braire en regardant

La barbe rougie au henné

Du Soleil qui ressemble

A ces jeunes marchands barbus

Abrités sous leur ombrelle blanche

Je suis ici le frère des peupliers

Reconnaissez beaux peupliers aux fils d’Europe

Ô mes frères tremblants qui priez en Asie

Un passant arqué comme une corne d’antilope

Phonographe

Patarafes

La petite échoppe

Guillaume Apollinaire, Poèmes à Louprécédé deIl y a, préface de Michel Décaudin, Gallimard, coll. Poésie, 1969, pp. 55-56.

Apollinaire, un poète emblématique

Guillaume Apollinaire est né à Rome en 1885 d’une mère polonaise et d’un père italien qu’il ne connaîtra pas. Il publie au fil du temps dans différentes revues, notamment le Mercure de France de 1909 à 1916. Son premier recueil est publié en 1913 sous le titre Alcools, dans lequel il explore de nouvelles voies esthétiques sans aucune ponctuation.

En 1918, son recueil Calligrammes rassemble des poèmes visuels. Les mots disposés graphiquement sur la page représentent alors une rupture avec la tradition poétique classique. Ils illustrent la liberté de la forme et l’importance accordée à l’aspect visuel dans la poésie moderne.

Guillaume Apollinaire poète français Ispahan Iran

Pendant les dernières années de sa vie, Apollinaire a trouvé une nouvelle source d’inspiration : la guerre. Convaincu par l’idée de défendre son pays, il est désormais devenu un soldat engagé, arborant fièrement son uniforme et ses décorations. En 1916, année de sa naturalisation, il est blessé à la tempe par un éclat d’obus et dut subir une trépanation. La guerre influencera profondément ses réflexions sur la poésie et l’art en général.

En mai 1918, Apollinaire épouse Jacqueline Kolb, surnommée « la jolie rousse » de ses calligrammes. Cependant, affaibli par sa blessure, il ne put résister à l’épidémie de grippe espagnole et décéda le 9 novembre suivant. Son œuvre et sa contribution à la poésie moderne restent aujourd’hui une référence incontournable dans le domaine de la littérature.

Après sa mort, ses poèmes inédits furent rassemblés dans des recueils tels que Il y a… (1925), Ombre de mon amour (1947), Poèmes secrets à Madeleine (1949) ou bien encore Le Guetteur mélancolique (1952).

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La mosquée de Forumad

La mosquée du Vendredi de Forumad, située dans la province de Semnan, est un remarquable exemple de l’apogée de l’art et de l’architecture islamique.

mosquée du Vendredi de Forumad

Forumad, un village fascinant, possède une histoire millénaire. Il se situe sur la mythique route de la soie, ce qui lui confère une grande importance historique. Cette mosquée, en raison de ses magnifiques carreaux, sculptures et plâtres, figure parmi les monuments rares et importants d’Iran.

La mosquée de Forumad, un joyau de l’histoire

La mosquée du village de Forumad aurait été érigée sur les ruines d’un temple zoroastrien datant probablement des premières années de l’Islam ou de la période seldjoukide. Les périodes de début de l’Islam, seldjoukide et ilkhanide laissèrent différentes empreintes artistiques à travers les plâtres de cette mosquée.

En dépit de l’absence d’inscriptions ou de documents historiques, il faut se baser sur son architecture. Les grands iwans, mais également l’absence de minarets, sont deux éléments caractéristiques du style khorasani. Il permet de la dater au début du XIIème siècle, sous la dynastie Khwarezm-Shah.

Cette majestueuse mosquée est considérée comme l’une des merveilles artistiques de l’architecture islamique en Iran. Elle est aussi le premier monument historique de la province de Semnan. De plus, à proximité se trouve le tombeau d’Ibn Yamin Forumadi, un poète du XIVème siècle.

mosquée de Forumad Iran

La mosquée Forumad figure sur la liste du patrimoine national iranien en raison de son importance historique et de son unicité. Les magnifiques moulages en plâtre, les motifs et les carrelages font de cette mosquée un véritable trésor artistique.

Visiter la mosquée de Forumad est une expérience inoubliable, qui permet de plonger dans l’histoire et l’art de l’Iran ancien. C’est un témoignage de la grandeur architecturale de l’époque et de la richesse culturelle de la région. En admirant les détails délicats de cette mosquée historique, on ne peut que s’émerveiller devant le savoir-faire des artisans qui l’ont bâtie il y a maintenant des siècles.

mosquée de Forumad Semnan Iran

Un magnifique album de photographies d’Ali Abak à découvrir :

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L’Âme poétique persane de Daryush Shayegan

L’Âme poétique persane, écrit par Daryush Shayegan, est un livre incontournable pour comprendre l’amour et la vénération des Iraniens envers leurs poètes. Chaque aspect de leur vie quotidienne rencontre un écho dans les vers éternels de poèmes persans.

Daryush Shayegan, philosophe iranien renommé, nous offre un éclairage précieux sur cette relation intime entre les Iraniens et leurs poètes, à travers son livre captivant L’âme poétique persane, publié chez Albin Michel.

L’âme poétique des Iraniens

Pour comprendre cette fascination presque amoureuse qui unit les Iraniens à leurs poètes, il est essentiel de plonger dans l’histoire et les traditions de ce pays riche en littérature et en poésie.

La renommée des grands poètes iraniens tels que Rumi, Hafez et Ferdowsi dépasse les frontières de l’Iran et inspirent encore aujourd’hui les gens de lettres du monde entier. Mais pour les Iraniens eux-mêmes, ces poètes ne sont pas seulement des figures historiques. Ils sont des guides spirituels et des sources inépuisables de sagesse.

Daryush Shayegan L'Âme poétique persane

La raison de cet attachement profond à la poésie réside selon Daryush Shayegan dans son expression unique des émotions, des aspirations et des vérités universelles d’une manière subtile et métaphorique. Les poètes iraniens sont capables de capter la complexité de l’âme humaine. Mais également de dépeindre la beauté du monde avec une grâce sans égale. Leurs vers résonnent dans le cœur des Iraniens parce qu’ils éclairent leurs questionnements existentiels.

L’influence des poètes se fait ressentir dans tous les aspects de la vie en Iran. Leurs poèmes sont souvent récités lors de rassemblements familiaux, de mariages, de funérailles et d’autres célébrations. Ils embellissent les murs des maisons, des mosquées et des jardins, insufflant une atmosphère de beauté et de sérénité. La poésie iranienne est avant tout mystique.

Daryush Shayegan, Iranien à l’âme poétique

Daryush Shayegan (1935-2018) fut un philosophe et indianiste iranien. Il obtint un doctorat en philosophie à la Sorbonne sous la tutelle d’Henry Corbin. Après avoir obtenu son diplôme, Shayegan enseigna le sanskrit, les études indiennes et la philosophie comparée à l’université de Téhéran. Par la suite, il a également occupé le poste de directeur du Centre iranien pour l’étude des civilisations.

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Le dôme de Soltanieh à Zandjan

Considéré comme un chef-d’œuvre de l’architecture islamique, le dôme de Soltanieh est un magnifique édifice en brique turquoise se trouvant dans la ville de Zandjan. Il est reconnu comme le plus ancien dôme à double coque au monde.

dôme de Soltanieh à Zandjan

Soltanieh, une ville historique de la province de Tabriz

Soltanieh, ou Sultaniya, (سلطانيه) est une ville située dans le nord-ouest de l’Iran, entre Tabriz et Téhéran. Arghoun, l’ilkhan de Perse, la fonde à la fin du XIIIème siècle. Son fils Oldjaïtou l’élève au statut de capitale en 1304. Cependant, après son décès, la ville perdra de son importance et son statut de capitale.

dôme de Soltanieh (Zandjan)

En 1624, le marchand russe Fédot Afanassiévitch Kotov décrit la ville et son monument dans son ouvrage intitulé Itinéraire de Moscou au royaume de Perse. Soltaniyeh est également la ville natale d’Oulough Beg, le célèbre prince-astronome de Samarcande et petit-fils de Tamerlan, qui y naquit en 1394.

Le dôme de Soltanieh, chef-d’œuvre architecturale de Zandjan

Le principal vestige de Sultanieh est le mausolée de l’Il-Khan Oldjaïtou, connu sous le nom de « Dôme de Soltaniyeh ». Cette structure, construite entre 1302 et 1312, abrite l’un des plus anciens dômes à double coque du monde. Il pèse près de 200 tonnes et s’élève à 49 mètres de sa base.

Son importance dans le monde musulman peut être comparée à celle de la coupole de Brunelleschi à Florence dans l’architecture chrétienne.

architecture islamique dôme de Soltanieh Zandjan

Le dôme de Soltaniyeh a ouvert la voie à des constructions en coupole plus audacieuses, comme le mausolée de Khoja Ahmed Yasavi et le Taj Mahal. Bien que la majeure partie de la décoration extérieure soit perdue, l’intérieur conserve de magnifiques mosaïques, faïences et peintures murales.

À l’origine, ce mausolée fut conçu pour abriter les tombeaux des Imams Ali et Hossein, respectivement inhumés à Nadjaf et Karbala. Oldjaïtou voulait ainsi démontrer sa puissance après sa conversion à l’Islam. Cependant, face à l’opposition des religieux, il abandonna ce projet et fit de ce monument son propre mausolée.

En 2005, l’UNESCO inscrit Soltaniyeh comme un site appartenant au Patrimoine mondial.

dôme de Soltanieh (Zandjan, Iran)

Un magnifique album de photographies de Bahram Bayat à découvrir :

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Anthologie de la poésie persane, de Zabihollah Safâ

Anthologie de la poésie persane (XIème – XXème siècle), de Zabihollah Safâ, est certainement le livre qui nous révèle le mieux ce qu’est véritablement la poésie persane : le Génie et la Beauté.

Anthologie de la poésie persane (XIème – XXème siècle) Z. Safâ

L’Iran, après son invasion par les Arabes au VIIème siècle, trouve refuge dans l’expression poétique qui est devenue le moyen d’expression le plus approprié à son génie. Originaire du Khorassan, province orientale de l’Iran, la poésie iranienne a prospéré sans interruption depuis plus de mille ans. Dès le XIème siècle, elle transcende les frontières du plateau iranien, influençant les Indes et atteignant même les confins de la Chine, ainsi que l’Asie Mineure. Fusionnant les traditions littéraires préislamiques avec la culture musulmane, elle est devenue l’art le plus accompli de l’Iran islamique.

Cette poésie, d’une diversité épique, lyrique, didactique et narrative, se manifeste à travers de multiples formes. Qu’elle soit légère ou grave, qu’elle narre de grandes histoires ou révèle des confidences intimes, elle révèle, avec une remarquable constance, une certaine manière de percevoir le monde, qui est l’esprit d’un peuple. Présente dans tous les aspects de la vie, elle est également le véhicule de la méditation philosophique. C’est par le langage poétique que les Iraniens ont exprimé leurs idées les plus intérieures.

Anthologie de la poésie persane de Zabihollah Safâ, un ouvrage indispensable

Pendant des siècles, cette poésie a enchanté les cours des princes tout en enflammant les foules mystiques. Chaque Iranien, s’il n’est pas poète lui-même, sait apprécier les vers. Un paradoxe saisissant réside dans le fait que les poètes iraniens les plus raffinés sont également les plus populaires. De nombreux extraits traduits présents dans cet ouvrage sont sur toutes les lèvres et touchent les cœurs. Cette anthologie, classée par ordre chronologique, s’étend sur plus d’un millénaire et présente les poètes iraniens les plus renommés.

La poésie persane demeure donc un trésor inestimable, nourrissant l’âme iranienne depuis des siècles. Elle témoigne de l’essence même du peuple et transcende les barrières temporelles et géographiques.

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Sagesses et malices de la Perse

Lila Ibrahim-Lamrous et Bahman Namvar-Motlag nous proposent une plongée captivante dans les sagesses et malices de la Perse, à travers des histoires empreintes de spiritualité et d’humour, extraites du célèbre Masnavidu poète iranien soufi Rûmi.

Sagesses et malices de la Perse Lila Ibrahim-Lamrous Bahman Namvar-Motlag Marjane Satrapi
Sagesses et malices de la Perse, Albin Michel, 2018

Dans cet ouvrage, les auteurs nous font découvrir une collection d’histoires transmises depuis plus de sept cents ans. Elles révèlent un enseignement intemporel qui continue de résonner au plus profond de notre nature humaine. Au fil des pages, nous rencontrons des personnages tels que des perroquets, des souris, des ours et des lions, qui donnent vie à des paraboles pleines d’humour et de sagesse.

Sagesses et malices de la Perse

Ces histoires croquent avec finesse nos joies, nos efforts, nos ruses et nos orgueils. Elles offrent un miroir sur nos propres comportements et conséquemment une invitation à la réflexion. Les auteurs nous invitent à savourer ces récits malicieux qui renferment des leçons précieuses pour grandir en sagesse.

À travers ces contes iraniens, nous découvrons d’abord la richesse de la tradition soufie et ensuite son approche de la spiritualité. Celle-ci se teinte en effet d’une profonde compréhension de la nature humaine. Les écrits de Rûmi sont empreints de poésie et d’une vision subtile de la vie. Il invite chacun à se reconnecter à son essence profonde et à cultiver la bienveillance envers soi-même et les autres.

L’ouvrage s’embellit des illustrations de l’artiste Marjane Satrapi, dont le talent apporte une dimension visuelle splendide à ces histoires. Ses illustrations incarnent l’esprit et la magie de l’Iran. Elle capture l’essence même des personnages et des situations décrits par les auteurs.

Que vous soyez initiés à la philosophie soufie ou que vous découvriez cet univers pour la première fois, Sagesses et malices de la Perse vous transportera avant tout dans un voyage enrichissant et révélateur. Laissez-vous inspirer par la sagesse transmise depuis des siècles par Rûmi et ses disciples.

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Poésie et nuit persane, une rencontre avec l’âme de l’Iran

Poésie et nuit persane est une merveilleuse émission radiophonique consacrée à la poésie en Iran. Réalisée par Manou Farine et François Caunac, celle-ci est diffusée sur France Culture le 3 novembre 2017.

Cette vidéo fut censurée deux fois par YouTube.

Les invités de cette émission exceptionnelle s’avèrent des figures respectées dans le domaine de l’art et de la littérature. Mahmoud Chokrollahi, écrivain et cinéaste, nous transporte avec sa poésie profonde et évocatrice. Daryush Shayegan, écrivain, philosophe et poète, nous guide à travers son analyse magistrale de l’âme poétique iranienne. Enfin, Atiq Rahimi, écrivain et réalisateur, nous offre sa vision unique qui allie mots et images.

La poésie persane ou l’âme de l’Iran

Mahmoud Chokrollahi, comme Atiq Rahimi, est un artiste qui navigue entre l’image et l’écrit, entre le cinéma et la littérature. Tous deux partagent la langue maternelle persane. Cependant, leurs origines les mènent à travers différentes contrées : l’Iran pour l’un et l’Afghanistan pour l’autre. Ils sont tous les deux imprégnés de poésie, celle qui traverse l’œuvre d’Atiq Rahimi. Dans ce texte, Atiq Rahimi, muni de son calame, ce roseau par lequel les lettres prennent forme, plonge dans ses souvenirs. Ses calligraphies illuminent les écrits de poètes tels que Rumi et Hafez, deux des cinq grands maîtres iraniens.

Poésie et nuit persane Iran

Ces cinq poètes, Ferdowsi, Khayyam, Rumi, Sadi et Hafez, sont omniprésents dans la conscience de l’Iran. Ils imprègnent son âme de manière profonde, comme l’écrit Daryush Shayegan dans son livre à succès L’âme poétique persane. Dans cet ouvrage, le philosophe explore la phénoménologie de la conscience iranienne à travers sa relation avec ces poètes exceptionnels.

Poésie et nuit persane est avant tout l’occasion une rencontre unique entre des esprits créatifs, où la poésie se mêlera à la musique et aux mots pour révéler l’univers envoûtant de l’Iran. Elle offre enfin l’opportunité de voyager à travers les émotions et les pensées des Iraniens, en plongeant dans leur héritage littéraire et artistique d’une beauté inégalée.

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Ispahan, les mille et une merveilles d’Iran

Ispahan, les mille et une merveilles d’Iran est un merveilleux documentaire réalisé en 2018 par Négar Zoka pour la chaîne de télévision Arte dans sa série Invitation au voyage.

Cette vidéo fut censurée deux fois par YouTube.

L’Iran est une destination touristique riche en histoire et en patrimoine culturel. Mais l’une de ses villes les plus emblématiques est indéniablement Ispahan. Cette ville est riche en monuments historiques, en architecture, en art et en culture. Elle fut d’ailleurs un centre important de l’empire perse pendant plusieurs siècles.

Ispahan parmi les plus belles merveilles de l’Iran

Le documentaire Ispahan, les mille et une merveilles d’Iran nous permet de découvrir les trésors cachés de cette ville majestueuse. La caméra de Négar Zoka nous emmène à travers les rues pavées de la vieille ville, les places publiques, les jardins luxuriants, ainsi que les églises et les mosquées monumentales.

Ce film nous présente également certains des artisans locaux. Ceux-ci pratiquent encore des métiers traditionnels tels que la céramique, la calligraphie et bien d’autres encore. Ces artisans perpétuent des traditions anciennes de la région avec passion et dévouement. Ils créent ainsi des œuvres d’art exceptionnelles qui témoignent de la richesse culturelle de la ville.

Ce documentaire est également une invitation à découvrir l’incroyable patrimoine culturel de l’Iran. Il explore notamment un aspect souvent méconnu de l’histoire de cette région. Il nous offre une perspective unique sur les piliers qui ont façonné cette ville et nous permet de mieux comprendre la richesse culturelle de cette région.

Espahan, nesf-é djahân, « Ispahan, la moitié du monde »

Parmi les monuments les plus emblématiques d’Ispahan présentés dans le documentaire, il y a la célèbre place Naqsh-e Jahan, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette place majestueuse a été construite au XVIIème siècle et est entourée de bâtiments historiques tels que la mosquée du Shah, le palais Ali Qapu et le bazar d’Ispahan.

Le film se focalise également sur la mosquée Jameh, qui est l’une des plus anciennes mosquées de l’Iran. La mosquée a été érigée en 771 et a été agrandie à plusieurs reprises au cours des siècles. Les murs de la mosquée sont ornés de carreaux de céramique colorés. Ceux-ci reflètent les différentes influences culturelles présentes dans la ville à l’époque.

Ispahan figure parmi les plus belles merveilles d'Iran
La mosquée du Shah

En résumé, Ispahan, les mille et une merveilles d’Iran est un documentaire fascinant qui nous transporte vers un autre temps et un autre lieu. Les lieux visités par Négar Zoka dans ce film sont incroyablement beaux et riches en histoire. Ils offrent une immersion totale dans la culture et l’architecture de cette ville mythique.

En somme, Ispahan, les mille et une merveilles d’Iran représente une expérience fascinante qui nous invite à découvrir l’histoire et la beauté d’une ville étonnante. Les images sont incroyables, la narration puissante et la musique envoûtante. Ce documentaire est un véritable chef-d’œuvre cinématographique qui saura ravir tous les amateurs de culture et d’histoire.